Espresso to kawa o wyjątkowej intensywności, która urzeka swoim smakiem. W zaledwie 30 ml znajdziesz około 63 mg kofeiny, co sprawia, że jest jedną z najsilniejszych opcji na rynku. Ale co właściwie decyduje o poziomie kofeiny w Twoim ulubionym napoju? Przekonaj się sam!
Czym jest espresso i ile kofeiny zawiera?
Espresso to znacznie więcej niż tylko kawa; to prawdziwa uczta dla zmysłów. Powstaje z drobno zmielonych ziaren, przez które przepuszczana jest gorąca woda pod wysokim ciśnieniem. W jednej małej porcji espresso, która ma około 30 ml, znajduje się średnio 63 mg kofeiny. Dla porównania, doppio, czyli podwójne espresso, dostarcza około 126 mg tego pobudzającego składnika.
Chociaż objętość espresso jest niewielka, to jego stężenie kofeiny na mililitr przewyższa tradycyjną kawę parzoną. Na przykład filiżanka standardowej kawy, mająca około 240 ml, może zawierać od 70 do 140 mg kofeiny. Mimo że całkowita ilość kofeiny w espresso bywa mniejsza, jego intensywność w przeliczeniu na objętość jest naprawdę imponująca.
Warto również zauważyć, że zawartość kofeiny w espresso w dużej mierze zależy od jakości użytych ziaren oraz metody parzenia. Kawa specialty, z której powstaje espresso, oferuje różnorodne profile smakowe oraz różne poziomy kofeiny, co czyni ją wyjątkową na kawowym rynku. Warto zwrócić uwagę na źródło ziaren, aby w pełni cieszyć się ich unikalnymi właściwościami.
Od czego zależy, ile kofeiny jest w espresso?
Zawartość kofeiny w espresso jest uzależniona od kilku kluczowych aspektów, które mają wpływ na jego smak i moc. Przede wszystkim, rodzaj używanych ziaren kawy odgrywa ogromną rolę. Ziarna robusty charakteryzują się zawartością kofeiny sięgającą nawet 2,5%, co sprawia, że są znacznie mocniejsze od arabiki, w której maksymalna zawartość wynosi 1,7%. Wybór ziaren ma więc bezpośrednie przełożenie na intensywność napoju.
Kolejnym istotnym czynnikiem jest stopień palenia. Jaśniejsze palenie pozwala na zachowanie większej ilości naturalnej kofeiny, co zazwyczaj prowadzi do wyższej jej zawartości w espresso. Natomiast ciemniejsze palenie może nieco obniżyć poziom kofeiny, ponieważ dłuższy proces palenia przyczynia się do utraty niektórych składników.
Nie można zapominać o metodach parzenia, które również mają kluczowe znaczenie. Czynniki takie jak:
- ciśnienie,
- temperatura wody,
- czas ekstrakcji.
wpływają na to, jak skutecznie kofeina jest wydobywana z ziaren. Zastosowanie wyższego ciśnienia oraz odpowiedniego czasu ekstrakcji pozwala na lepsze uwolnienie kofeiny, co skutkuje mocniejszym espresso.
Zawartość kofeiny w espresso jest wynikiem współdziałania różnych elementów, takich jak rodzaj ziaren, stopień palenia oraz techniki parzenia. To właśnie te czynniki decydują o intensywności napoju oraz jego działaniu pobudzającym.
Dlaczego różne metody parzenia dają różną ilość kofeiny?
Różne techniki parzenia kawy, takie jak espresso, generują odmienne ilości kofeiny, a kluczowe są tu różnice w procesie ekstrakcji. Dla espresso najważniejsze są dwa aspekty: czas ekstrakcji i ciśnienie. Kiedy parzymy espresso pod wysokim ciśnieniem, sięgającym około 9 barów, czas ekstrakcji wynosi zaledwie 25-30 sekund. W takich warunkach kofeina uwalnia się szybko, choć nie zawsze osiąga swoje maksymalne stężenie.
Z drugiej strony, metody przelewowe, takie jak drip czy chemex, oferują dłuższy czas kontaktu wody z kawą, co sprzyja lepszej ekstrakcji kofeiny. Gdy woda działa na ziarna przez kilka minut, możliwe jest wydobycie większej ilości kofeiny oraz bogatszych aromatów.
Na przykład, parząc kawę metodą przelewową przez 4-5 minut, można uzyskać wyższą zawartość kofeiny niż w espresso. Filiżanka kawy przelewowej o pojemności 240 ml może zawierać od 70 do 140 mg kofeiny, podczas gdy standardowe espresso o objętości 30 ml dostarcza około 63 mg tego składnika.
Warto również zauważyć, że ekstrakcja kofeiny zależy od grubości mielenia kawy. Drobne mielenie, typowe dla espresso, sprzyja szybkiej ekstrakcji, ale może prowadzić do goryczy, jeśli czas parzenia jest zbyt długi. W ten sposób różne metody parzenia wpływają nie tylko na ilość kofeiny, ale także na smak i ogólne doznania związane z piciem kawy.
